麻片是河北的一種特色傳統名吃,傳承相約200多年歷史。麻片,顧名思義,主要的原料是芝麻仁,藁城是被評為白芝麻之鄉,也是生產麻片很多的地方。
原料:芝麻仁、芝麻油、白糖、紅薯粉
制作方法:芝麻篩選后加工成脫皮芝麻,紅薯粉加工成飴糖。
芝麻仁的加工方法:將芝麻仁篩選,去除雜質,然后用水侵泡,去皮、將芝麻仁炒熟;
飴糖的制作方法:飴糖制取是將紅薯粉(或玉米、麥芽、小米)糖化、過濾、熬成飴糖;糖水是將香油攪拌后,加水和白糖煮沸,去除雜質,再加飴糖(每100公斤白糖加飴糖6公斤)攪拌即可。
加工麻片的時候,糖水熬制154-160度的時候,將脫皮芝麻(芝麻仁)攪拌一起或成團狀,面板上面將他們搟成片狀,如果講究一點的話,拿到切成方形或者是三角,或者是你想要的形狀即可。
加工后好的麻片不僅爽口,而且酥脆香甜。
藁城到處都是芝麻片,據說他能夠潤燥、滋養肝腎,適用于眼花、耳鳴、頭發早白、病后脫發,不僅是一道美食,現在保健品店都已經開始靠它為生了!